想起酱豆那久违的香，想起多年前吃酱豆的日子。

    那时奶奶还在世，每到夏天，她老人家就会精心挑选好黄豆。用簸箕和筛子一遍又一遍的除去里面的尘土和豆皮，把里面的碎豆、烂豆挑拣出来，直到没有一点杂质为止。将黄豆放入锅内翻炒，直到炒成深黄色，就算是炒好了。炒黄豆的时候，也是我和妹妹最开心的时候，可以悄悄的抓上两把，放在口中慢慢的嚼。有时候还会将黄豆伴着白糖和食盐一起送入口中，那香香的味道和那“咯嘣咯嘣”的嚼豆声，实在是难以形容。等黄豆炒好后，再放入盛满清水的大盆内进行浸泡。黄豆经过水德浸泡后，不久就变的异常饱满，圆鼓鼓的，十分令人喜爱。

    黄豆炒熟后，下一个环节就是进行晾晒，将黄豆从水盆中捞出，在太阳下进行晾晒。等晾干后，拌入炒熟的面粉，搅拌均匀。再放入斗盆内用蓖麻叶或者梧桐树叶进行捂盖、发酵、霉变。等到黄豆长满一层淡绿色的毛毛，这时就可以下豆了。

    挑选一个天气晴朗的日子，奶奶就掂着小脚把小院打扫干净。用柴火将锅内的清水烧开，将八角、茴香、食盐、花椒、姜片等放进锅内煮。当调料渗入水中后，再把霉变的黄豆捏碎，放进干净的斗盆内，将提前揉碎的干馍轻轻放入黄豆内，最后再将洗净的西瓜或者番茄用刀一块块削开放入盆内，精心进行搅拌，直到均匀为止。等这一切程序进行完毕后，将斗盆的上沿用细棉布扎紧，防止进入苍蝇。搬到墙头上，将其放在阳光下进行晾晒。晒酱需要充足的阳光，将酱盆内多余的水分蒸发出去，同时黄豆也慢慢的改变颜色，做好后的酱豆颜色深红，酱味浓郁，沁人心脾。

    记得那时，农村的经济条件还不是太好。特别是在冬天，根本没有青菜可吃。家家户户为了解决吃菜难问题，都要泡制一坛或者两坛酱豆，有西瓜酱，有番茄酱，还有冬瓜酱。一不小心，有时还可以从中吃出一两块西瓜皮，咸咸的，软软的，口感十分好。每到吃饭时，奶奶都会掀开酱盆，用小勺子挖出半碗酱豆，切点葱花，洒点香油，就成了一家人下饭的菜肴。

    吃酱豆最多的还是中学时期，学校离家约七八里路，在寝室住宿。每到周日下午返校时，奶奶都会用干净的罐头瓶为我满满的装上一瓶酱豆，让我带到学校。有时还别出心裁的在里面放上一点花生米，为单调的生活增添几许美味。至今我还清晰记得，关系不错的几个同学，总是将自己从家中带来的咸菜、酱豆拿出一起分享，吃过饭后还不忘评论几句。教室内的窗台上，往往摆满了形形色色的酱豆瓶子，让那个灰色的中学时期亮丽许多。

    随着生活条件的改善，各种时令蔬菜宛如王谢堂前燕，进入寻常百姓家。家家户户也很少有人再费劲功夫晾晒酱豆，酱豆这一本很平常的菜肴却成了稀有物品，离我们的生活越来越远，甚至淡出我们的视线。每每想起，心中都会涌起一股难言的感觉，怀念起有酱豆相伴的日子。也许，想起酱豆的美好，更是充满着我们对往昔日子的回忆，对乡情和亲情的回忆。